成功

昨夜，オムライス作りが，６回目にしてようやく成功した。

作り方として，大きく二つの方法があると思う。一つは半熟のオムレツを作って，それをケチャップライスの上に起き，ナイフを入れてバサッと卵をかぶせるというもの。もう一つは，フライパンに卵液を入れ，その上にケチャップライスを投入し，とんとんと柄を叩きながらひっくり返し，ご飯を卵で包むというもの。

僕は後者で挑戦しています。いくつかコツをご紹介します。
まず第一に，ご飯は極力少なめにすること。小さなお椀に一杯くらいですね。具の容積も計算に入れて考えると良い。卵は，Mサイズを贅沢に３つ使います。卵が少ないと，まず失敗します。

フライパンにバターを引く，卵液はフライパンの縁まで達するので，そこにもバターを塗り付けます。難しいのは卵液を投入する時の，フライパンの温度だと思う。高すぎると卵に完全に火が通ってしまい，半熟オムライスにならない。低すぎると，テフロン加工でも卵がこびりつきます。適した温度は経験で体得します。

卵に火が通りきってしまう前に火を消して，ケチャップライスを加える。フライパンの柄を持ち上げて，ご飯と卵を滑らせ，卵の「皮」でご飯を少し包んだら，一気にひっくり返します。ここが一番難しいのですが，コツは失敗を恐れず勇気を持って大胆にやる事です。もう一つ，フライパンをガス台から下ろして，めいいっぱい大きな動作でひっくり返す事ですね。フライパンを，7,80センチくらい上下させます。僕の場合，けん玉の経験が役に立ちました。