鰹節

日本料理では、昆布と鰹節でとったダシをベースにして味付けするのことが多い。煮物や煮魚など作るときがそうだ。
本格派の僕は、味の素にたよらずに、昆布と削り節をつかってダシを用意する。最近は、その本格度がさらにレベルアップして、本物の鰹節を鉋で削って使うようになった。「カシュ、カシュ･･･」と削る作業は楽しいし、ダシも一度にたくさん作って冷凍庫で保存しておけば、それほど手間にもならないんですよ。

一本目の鰹節は、やっと半分くらい消費した。先端が凶器になるくらい堅くとがっている。消しゴムくらいの大きさになったら、それ以上削れなそう。残った塊をうまく利用する方法はあるのだろうか？