カルボナラ

NHKの男向け料理番組(？)，「食彩浪漫」に触発されて，カルボナーラ・スバゲティを作る。レシピはうろ覚えだけれど，だいたい以下のような流れ。

1. 「パルミジャーノ・レジャーノ」というチーズをおろし金ですり下ろす。
2. 出来たチーズ粉末を卵２個と混ぜ，常温になるまで置いておく。
3. ベーコン（出来ればブロックの）をオリーブ油でカリカリに炒めておく。
4. 麺を適当な塩水でゆでる。ゆで汁を少々，卵とチーズの混合物に加える。
5. ゆであがった麺を，チーズと卵の混合物に加えて，絡める。
6. さらにベーコンを加えて，粗挽き胡椒をたっぷりかけて，出来上がり。

と，簡単なのである。ポイントは恐らく「パルミジャーノ・レジャーノ」というチーズにあるのだろう*1。香りと味が強く，生クリームとか余計に加えなくても良い。
しかし出来上がったスパゲティは70点，味が薄く，イマイチの出来だった。そういえば卵は卵黄だけ使えと，言っていたような気がする。こんどまた挑戦しよう。

*1:高価。80gで600円くらいする。一食作るのに，300円分くらいすり下ろした。