No.2 ポルチーニ・セッキ

入手場所：三越名取店（先月閉店） 538円（20g瓶）
解説：「セッキ」は乾燥の意。和名ヤマドリタケというイタリア産のキノコを干したもの。魚の干物と鰹節が合わさったような独特な香り。ミートソースには、よくマッシュルームのスライスが入っているけれど、より本格的には、このキノコを使うのだという。試しに手作りのミートソースに、ポルチーニセッキと戻し汁を加えてみた。しかし、トマトと牛肉の味が強すぎて、ポルチーニの存在を実感することはできなかった。ただなんとなく、いつもと違う味のミートソースになったような。